Alguns anos atrás, falava-se muito mal do ovo, que ele tem muito colesterol, que faz mal, que pode levar às doenças do coração e por aí vai. 
Entretanto, estudos aprofundados já comprovaram, o ovo é um superalimento cheio de benefícios. Possuem grande quantidade de vitaminas do complexo B, A, E, K e D, minerais como fósforo, potássio, manganês, magnésio, zinco, cobre, enxofre e selênio, colina, biotina, luteína e carotenóides; todos esses se encontram mais na gema. A clara é mais rica em proteína – especialmente albumina – sendo formada por aminoácidos essenciais, que são incapazes de serem produzidos pelo corpo humano.